Cannoli siciliani (ricetta e video)

Le ricette di 361 Magazine: oggi cannoli siciliani

Per la scorza:

300 gr di farina 00,

30 gr di strutto,

120 gr di Marsala,

6 gr di aceto di vino rosso

3 gr di sale

acqua q.b.

Per la farcia:

1 kg di ricotta di pecora fresca

280 gr di zucchero semolato

Per decorare:

pistacchi in granella

scorzette d’arancia candita

Preparazione

Preparate la scorza mescolando la farina  con il sale, aggiungete lo strutto a pezzetti e iniziate a impastare unendo poco per volta l’aceto e il Marsala.

Se necessario, aggiungete qualche goccia d’acqua. Avvolgete con della pellicola e fate riposare in frigo

almeno un paio d’ore.

Dopo il riposo, stendete l’impasto in una sfoglia molto sottile. Con dei coppapasta circolari o quadrati date la forma ai cannoli e avvolgeteli attorno ai cilindri di alluminio, sigillando l’estremità con poca acqua.

Friggete i cannoli (pochi alla volta) e metteteli a scolare su un vassoio con della carta assorbente.

Sfilate la scorza di cannolo dal cilindro ancora tiepida per evitare che si attacchi

a esso e si sbricioli.

Per la farcia: passate la ricotta al setaccio e mescolatela molto bene con lo zucchero.

Farcite i cannoli al momento, mettendo la farcia all’interno di una sacca

da pasticceria, decorandoli con scorza d’arancia candita e pistacchi.

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