Le ricette di 361 Magazine: oggi maritozzi con panna
Ingredienti per 9 maritozzi piccini
50 gr farina “00”
50 g acqua
7,5 gr di lievito di birra
1 cucchiaio zucchero
Per l’impasto
200 gr di farina manitoba
50 g di zucchero
40 gr di olio semi di girasole
20 ml di latte
1 uovo
scorza di mezzo arancio
Per terminare
1 tuorlo
1cucchiaio di latte
Per farcire
panna montata
zucchero a velo
Preparazione
Preparate il lievitino: in una ciotola mettete la farina, sbriciolate sopra il lievito di birra, mescolate e unite anche il cucchiaino di zucchero. A filo unite l’acqua e cominciate ad impastare finché l’impasto risulterà liscio, quindi copritelo con pellicola per alimenti e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.
In seguito, mettete in planetaria tutti gli altri ingredienti, il lievitino e fate impastare con il gancio finché avrete ottenuto un composto incordato, liscio ed omogeneo, lavorandolo per circa 5 minuti.
Formate una palla con l’impasto, trasferitela in un recipiente e coprite con pellicola, lasciando lievitare per almeno 4 ore a temperatura ambiente.
Passate le 4 ore, l’impasto dovrà essere raddoppiato: utilizzatelo per formare 9 palline da 55 g l’una circa.
Pirlate le palline, chiudetele e tiratele verso di voi allungando l’impasto dando la classica forma del maritozzo.
Disponete i maritozzi su una teglia foderata di carta forno ben distanziati tra loro e lasciateli lievitare coperti ancora 40-60 minuti a temperatura ambiente, finché saranno raddoppiati di volume. Spennellate la superficie dei maritozzi con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte ed infornate per 15 minuti a 170°C.
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